1️⃣ IL PACKAGING🎁 e L’ETICHETTATURA⚠Questa confettura di albicocche è contrassegnata dal marchio “MENZ & GASSER”, che identifica un’azienda trentina, specializzata nella produzione di confetture e semilavorati di frutta e verdura, noti in tutto il mondo. Appartiene alla linea “Prima Frutta”, costituita da marmellate di agrumi e confetture di frutta c.d. “extra”, ovvero realizzate, in conformità al D. Lgs. n°50/04 (“Attuazione della direttiva 2001/113/CE concernente le confetture, le gelatine e le marmellate di frutta, nonché la crema di marroni, destinate all’alimentazione umana”), con una quantità di polpa di frutta non inferiore al 45%; nel caso in esame, infatti, ammonta al 50%.È confezionata nel caratteristico vaso vitreo “MENZ & GASSER”, il quale, grazie alla sua elegante forma svasata, con bocca larga e fondo arrotondato, consente di gustare tutto il contenuto, senza sprechi. Il recipiente è chiuso ermeticamente da un pratico un tappo metallico a vite, il quale risulta facile da aprire e da richiudere, grazie alla sua buona ergonomia, che trova un valido alleato nella suddetta forma del contenitore. Quest’ultima offre, infatti, una buona presa, che è, tra l’altro, ottimizzata dai frutti in rilievo impressi nella parte inferiore del vaso. Il tappo non è bloccato da alcun sigillo, però, nel momento in cui lo si apre la prima volta, si ode il classico schiocco, prodromico della precedente chiusura ermetica. In effetti, questo tipo di confezionamento garantisce un’efficace schermatura contro i vari agenti esterni che possono concretizzarsi, per cui permette di conservare a lungo il prodotto non solo sullo scaffale del supermercato, ma anche successivamente alla prima apertura. Non viene, infatti, indicato un c.d. “PAO” (“period after opening”), ossia un termine entro il quale consumare la confettura una volta aperta; l’importante è conservarla in un luogo fresco. Compare, invece, oltre al lotto di produzione, il c.d. “termine minimo di conservazione” (o “TMC”), il quale, preceduto dalla solita formula “da consumarsi preferibilmente entro”, è collocato piuttosto avanti nel tempo (circa 30 mesi rispetto al momento della consegna). Ricordo a me stesso che tale data rappresenta la soglia temporale fino alla quale l’alimento mantiene intatte le sue proprietà, se conservato correttamente. Superato tale termine, non diventa pericoloso per la salute; sarà ancora possibile consumarlo, ma le sue qualità organolettiche inizieranno a subire una progressiva flessione. Sulla confezione è presente anche l’indicazione del quantitativo contenuto, che ammonta a 340 g, la quale è affiancata dalla “℮”, che rappresenta il c.d. “simbolo di stima”, il quale certifica che il divario tra la quantità effettiva contenuta nella confezione e quella nominale riportata in etichetta non eccede i limiti fissati dalla normativa dell’Unione Europea. A proposito dell’etichettatura, che è in lingua italiana e tedesca, va detto che, nel complesso, risulta chiara ed esauriente; il consumatore trova tutte le informazioni, non solo nutrizionali, di cui ha bisogno, riguardo alle quali, per motivi di brevità, rinvio alle foto che ho accluso. Mi limito solo a sottolineare che l’apporto calorico per 100 g è di 243 kcal (grassi: 0,1 g, con assenza di acidi grassi saturi; carboidrati: 59 g, di cui 54 g di zuccheri; proteine: 0,5 g; sale: 0,1 g).Numerose altre informazioni emergono dal sito web del fabbricante, dal quale apprendiamo che il processo produttivo dal quale origina l’alimento, che si realizza nello stabilimento di Novaledo (TN), è validato da numerose certificazioni, sulle quali, però, l’economia della presente trattazione non mi consente di soffermarmi (tra queste, a titolo meramente paradigmatico, cito la “IFS”, la “FSSC 22000” e la “ISO 14001:2015”); tuttavia, non posso fare a meno di rimarcare che queste asseverazioni, rilasciate da enti indipendenti dal produttore, presuppongono una serie di stringenti controlli (fisici, chimici, bio-chimici e organolettici), pertanto sono foriere di alta qualità, igiene e sicurezza alimentare, alle quali contribuisce anche l’accurato sistema di tracciabilità, utilizzato dall’azienda per monitorare costantemente la catena di fornitura.2️⃣ L’UTILIZZO👨🏽‍🍳😋La confettura in commento, naturalmente priva di glutine, è compatibile, giusta l’etichetta, con numerosi regimi alimentari, tra cui quelli: vegano, vegetariano, kosher e halal. Viene prodotta esclusivamente con frutta di alta qualità “IQF” (acronimo che sta per “individually quick frozen”), ossia con frutta che, dopo esser stata lavata e tagliata, viene rapidamente surgelata in maniera singola. Questo metodo di conservazione permette di mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche (colore, sapore, profumo, ecc.) e le qualità nutrizionali; finalità alla quale concorrono anche le restanti fasi del ciclo produttivo. Mi riferisco, non solo all’efficace confezionamento di cui abbiamo già parlato, ma anche alla cottura in pressione e ai processi di pastorizzazione a radiofrequenza, che evitano il ricorso alle alte temperature.La conserva, che risulta parzialmente traslucida per effetto del fenomeno di gelatinizzazione subìto in fase realizzativa, ha un colore abbastanza uniforme, che è un arancio brillante. Al suo interno non vi è alcuna presenza di corpi estranei (quali, frammenti di nòcciolo, semi, parti di buccia, pezzi di foglie, piccioli o particelle legnose, che non è infrequente rinvenire in altri prodotti). La sua consistenza è di livello medio; non è né troppo compatta, né troppo fluida; è composta quasi integralmente da purea, con qualche grande pezzo di frutta, che, comunque, non impedisce di spalmarla in modo omogeneo sul pane, senza debordare.L’aroma, piuttosto armonico, non è eccessivamente intenso, ma, comunque, il profumo di albicocca è nettamente percettibile. Il gusto è alquanto dolce, senza, però, risultare stucchevole; si sentono appena le note della frutta matura, alle quali fa da pendant un lieve aroma di caramello, verosimilmente riconducibile alla cottura dello zucchero. Del tutto assenti anomalie, saltuariamente riscontrate in altri prodotti, come sapori metallici, molto aciduli o particolarmente amari, oppure sentori di muffa o di fermentato.Personalmente, sfrutto a pieno la versatilità di questa confettura. La spalmo, abbinandola a volte col burro (col quale si sposa magnificamente😋), sul pane abbrustolito, sulle gallette di riso, sulle fette biscottate, sui waffle, sui pancake, sulle frittelle proteiche con farina d’avena, sui fiocchi di latte, sulla ricotta, sul gelato e su tanto. La utilizzo, inoltre, per la preparazione di numerosi dolci (tra cui non mancano le paste di frutta) e dessert. Mi astengo, invece, dal raccogliere la sfida lanciatami da amici, che la usano anche per la realizzazione di pietanze salate, a base di carne, pesce o formaggio, dove il sapido, il dolce e l’acidulo si fondono assieme, dando vita, a loro dire🤔, ad un’armonia celestiale.3️⃣ LE CONSIDERAZIONI FINALI🤔👨🏽‍💻Sulla scòrta del positivo riscontro ottenuto con la confettura di albicocche in esame, corroborato anche dall’assenza di disturbi gastrointestinali e reazioni allergiche, sia su di me che sui diversi commensali che si sono, di volta in volta, avvicendati alla mia tavola, ritengo abbastanza equo il prezzo di 1,59 euro, al quale viene attualmente commercializzata; un importo che, risulta anche piuttosto competitivo, se si considera l’apodittica affidabilità del marchio in parola, che identifica il maggior produttore di confetture in Italia (e di monoporzioni dolci in Europa).